(Foto: Boi Campeiro)

A Origem do Churrasco:

O churrasco é mais do que uma simples refeição – é um ritual que une famílias, amigos e culturas ao redor do fogo. Mas afinal, de onde vem essa tradição tão presente na vida dos brasileiros?

Raízes ancestrais

A origem do churrasco remonta aos povos indígenas das Américas, que assavam carnes em fogueiras rudimentares sobre grelhas de madeira. Porém, a forma como o conhecemos hoje tem forte influência dos pampas sul-americanos, onde os gaúchos – vaqueiros da região que compreende partes do Brasil, Argentina e Uruguai – assavam a carne dos bois criados nas estâncias diretamente no fogo de chão.

Esses vaqueiros usavam espetos improvisados, fincavam-nos na terra ao redor da fogueira e assavam grandes pedaços de carne lentamente, técnica que ajudava a amaciar os cortes mais duros.

Carne direto do Campo

A chegada ao Brasil

No Brasil, o churrasco ganhou força especialmente no Rio Grande do Sul. A tradição gaúcha foi se espalhando para outros estados, adaptando-se aos ingredientes e gostos locais. O espeto longo, a carne bovina com sal grosso e o fogo de lenha viraram símbolos da cultura do Sul.

Com o tempo, o churrasco foi se modernizando: surgiram as churrasqueiras de alvenaria, os espetos giratórios e até os cortes especiais como a picanha, que ganhou fama nacional.

Mais que comida, um evento social

Hoje, o churrasco está presente em quase todos os estados do Brasil, cada um com suas variações: no Sul, predomina a carne bovina; no Nordeste, a carne de bode; no Centro-Oeste, o peixe assado em espeto é comum. Em qualquer região, o churrasco é motivo para confraternização, risadas e longas conversas ao redor da grelha.

O churrasco no mundo

Fora do Brasil, o churrasco também marca presença. Nos Estados Unidos, o barbecue tem um estilo próprio, com molhos defumados e carne de porco. Na Argentina e no Uruguai, o asado mantém a tradição do fogo de chão e cortes robustos. Já na Coreia do Sul, o bulgogi é feito em grelhas na própria mesa.